เมนูขนมไทยนั้นมีหลากหลายชนิด ส่วนใหญ่วิธีทำก็จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่วันนี้เรามีขนมไทยประยุกต์มานำเสนอซึ่งเรียกว่า ทองพลุไส้ทุเรียน นั่นเอง

 

 

จริงๆแล้ว ทองพลุ เป็นขนมที่มีอิทธพลมาจากฝรั่งเศส แต่ไทยได้มีการปรับเปลี่ยนวิธีการทำขนมชนิดนี้ใช้วิธีทอดแทน และความร้อนจากการทอดนี้ ทำให้ทองพลุมีลักษณะเป็นโพรงด้านใน เพื่อให้สอดไส้เข้าไปได้ เรามีวิธีทำ ทองพลุไส้ทุเรียน มาดูกันเลย

 

 

วัตถุดิบหลักสำหรับทำ ทองพลุไส้ทุเรียน มีดังนี้

1.แป้งเอเนกประสงค์ จำนวน 2 ถ้วยตวง

2.น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

3.เนยจืด ½ ถ้วย

4.เกลือป่น ½ ช้อนชา

5.ไข่ไก่ 3  ฟอง

6.ทุเรียนสุก 2 พลู

7.กะทิ  350 มิลลิลิตร

8.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลทราย 80 กรัม

10.ไข่แดง 1 ฟอง

11.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

12.กลิ่นวนิลา 1/4 ช้อนชา

 

 

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1

  • ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าใส่เนย และเกลือลงไป ตั้งไฟให้น้ำเดือดและให้เนยละลาย
  • ร่อนแป้งอเนกประสงค์ลงไป คนให้แป้งสุกเข้ากัน และร่อนออกจากหม้อ ยกออกมาพักให้เย็น
  • เมื่อแป้งเย็นลง ให้ตอกไข่ใส่ทีละฟอง สลับกับคนผสมให้แป้งกับไข่เข้ากัน
  • ปั้นแป้งที่ผสมดีแล้วเป็นก้อนกลม แล้วนำไปทอดในน้ำมันท่วม จนสีเหลืองทองแล้วตักขึ้นมาพัก

ขั้นตอนที่ 2

  • ตั้งหม้ออีกใบใส่ทุเรียนสุกแกะเม็ด กะทิ น้ำตาล แป้งข้าวโพด ไข่แดง เกลือป่น และกลิ่นวนิลาลงไป คนให้เข้ากันโดยเปิดไฟอ่อนๆ
  • คนตลอดเวลา จนส่วนผสมคนเข้ากันจนเริ่มเซตตัวเป็นคัสตาร์ด ยกออกมาเตา ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วตักใส่ถุงบีบ

ขั้นตอนที่ 3

  • ผ่าแป้งที่ทอดไว้ แล้วบีบไส้ลงไป ปิดประกบกัน พร้อมเสิร์ฟได้เลย

 

 

ขนมทองพลุ มีหลากหลายวิธีที่จะทำรับประทานกัน ส่วนใหญ่นิยมทานกับน้ำเชื่อม หรือน้ำผึ้งคลุกกับน้ำตาลป่น เพราะขนมทองพลุจะมีโพรงด้านในสำหรับการใส่ไส้ลงไป จะใส่เป็นไส้อะไรก็ได้ตามแต่ละคนชอบ

 

 

ขอบคุณที่มา : https://bit.ly/2XZCCGI

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 10 = 20